Wat vind ik leuk? - Sean van Beurden

Benodigdheden

• Halve (fles)pompoen (Als je de fles pompoen gebruikt heb je alleen de hals nodig)
• Halve bloemkool
• 1 blikje kikkererwten (Ongeveer 300 gram)
• 1 bosje koriander
• 1 ui
• 1 rode peper (voor een milde curry laat je de deze weg)
• 1 potje rode curry pasta
• 1 blikje gepelde tomaten
• 300 – 400g (Pandan of zilvervlies) rijst
• 6 wraps
• 1 theelepel kurkuma
• 2 à 3 handen spinazie
• 2 teentjes knoflook
• 100 ml yoghurt

Bereidingswijze

Zet een pan met water en wat zout op voor de rijst. Zet de oven aan op 150c graden. Leg alle groente klaar om te gebruiken.
Snij de ui, knoflook, rode peper en snij de takjes van de koriander erg fijn. Snij eventueel de rest van koriander alvast, dit hoeft overigens niet zo fijn. Dit gebruik je straks als decoratie, dus dan is het wel mooi als je wat hele blaadjes hebt.
Fruit dan de ui, rode peper en de koriander op een laag vuur in een wok of hapjespan. De knoflook op laatste moment toevoegen, anders kan die verbranden.
Schil de halve pompoen en snij de halve pompoen in blokjes. Kijk uit bij het snijden, want pompoen is best wel sterk en laat zich niet zomaar snijden. Gebruik je een flespompoen gebruik dan alleen de hals. Dan hoef je de zaadjes namelijk niet te verwijderen. Doe de blokjes pompoen in de pan en snij de halve bloemkool in stukjes.
Voeg 2 eetlepels currypasta toe en doe de rijst in de pan met kokend water voor 10 minuten.
Doe de bloemkool in de pan en zet waterkoker met ongeveer een liter water alvast aan. Doe vervolgens ook de gepelde tomaten in de pan.
Roer af en toe rustig in de pan, doe kikkererwten inclusief het vocht in de pan. Voeg ongeveer de helft van koriander die je over hebt in de pan. Voeg nu nog wat kokend water toe uit de waterkoker tot de groenten bijna allemaal onderstaan in het vocht.
Is de rijst klaar? Giet het af en doe het weer terug in de pan met de deksel erop.
Nu de wraps, leg ze op een snijplank en doe er wat olijfolie overheen en wat kurkuma en wrijf dit lekker door elkaar. Let op: Je handen worden wel erg vies. Pak wat bakpapier om zo de wraps in te doen en maak dit goed nat onder de kraan. Heb je geen bakpapier in huis. Geen paniek gebruik dan gewoon aluminiumfolie (niet nat maken natuurlijk). Pak de wraps in en doe ze voor 5 minuten in de oven.
Doe wat yoghurt in een bakje en zet dit straks ook op tafel. Zo kan iedereen wat yoghurt toevoegen, als ze de curry te heet vinden. De yoghurt zorgt er namelijk voor dat het gerecht milder wordt.
Als de groenten gaar zijn en saus wat dikker is zet dan het vuur af. Je zult zien dat zodra het vuur uit is dat de saus nog wat dikker wordt. Doe er nu nog 2 à 3 handen spinazie bij en roer dit er goed doorheen. Als de spinazie door de curry heen is geroerd doe er dan nog wat koriander overheen ter decoratie en een scheutje yoghurt eroverheen.

Smakelijk eten!

Benodigdheden

• Blanke stoofperen, gehalveerd en voorbereid
• Gelatine (2 blaadjes per bord)
• Blanke stoofperen, gehalveerd en voorbereid
• Gelatine (2 blaadjes per bord)
• Groene kleurstof
• Witte chocolade 100 gram
• Scherp (keuken)mes
• Diepe borden

Bereidingswijze

Los per bord (met ongeveer 4 halve peren) 2 blaadjes gelatine op en voeg daarbij de kleurstof toe tot het lichtgroen is.
Maak met de witte chocolade tanden (driehoekjes) en ogen (ongeveer rond en groter).
De chocolade die over is kun je of opeten of smelten en de rand van het bord nog mee bedekken.
Vul het bord met nog vloeibare gelatine en leg de peren met de bolle kant naar boven op het bord en met de smalle zijden ongeveer in dezelfde richting.
Op het smalle gedeelte van de peer komen de tanden en op het brede gedeelte twee ogen. Zorg hierbij dat de peren al afgekoeld zijn.
Leg de borden in de koelkast en haal ze net voor consumptie weer eruit.

Smakelijk eten!

Benodigdheden

• Eigeel en eiwit gescheiden (1 eigeel en 2 eiwitten)
• 200 ml melk
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 tot 2 theelepels vanille-extract
• 125 gram bloem
• 2 eetlepels azijn (ongeveer)
• 2 eetlepels suiker (ongeveer)
• Boter
• Koekenpan
• Fijne zeef
• Garde

Bereidingswijze

Splits de eieren en voeg bij het eigeel melk, plantaardige olie en vanille toe.
Meng dit en zeef er bloem bij en meng dit goed er doorheen. Voeg bij het eiwit azijn toe (tot het schuimt) en tijdens het mengen suiker op smaak.
Combineer de twee mengels. Bak in een beboterde pan in toefjesvorm met de deksel erop.
Na ongeveer 3 minuten een keer omdraaien.

Smakelijk eten!

Benodigdheden

• Courgette spaghetti
• 80 gram waterkers
• 2 zoetzure appels (zoals Jonagold)
• 1/2 bleekselderij
• 200 ml hete groentebouillon
• Handvol spinazie
• 4 x kaasburrata's
• Zonnebloempitjes (geroosterd)
• Teentje knoflook
• Verse basilicum
• Verse peterselie
• Zout, peper en nootmuskaat
• Olijfolie
• Sapcentrifuge
• Pan
• Oven (voor kaasburrata's)

Bereidingswijze

Doe de spinazie, waterkers, appel, bleekselderij & basilicum in een sapcentrifuge. Neem 500 ml sap en meng heel fijn de knoflook toe samen met de bouillon, olijfolie en kruiden op smaak. Dan in volgorde op het bord serveren: Bouillon, spaghetti, aspergetoppen (bereid naar keuze en smaak), kaasburrata en beetje olijfolie. Gebruik als garnering verse peterselie en de zonnebloempitjes.

Smakelijk eten!

Benodigdheden

• 300 gram gehakt
• 300 gram broccoli roosjes
• 450 gram voorgegaarde aardappelschijfjes
• 2 eieren
• 3 tomaten
• 1 (rode) ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml yoghurt
• 50 gram geraspte kaas
• Peper
• Zout
• Paprikapoeder eventueel
• Olijfolie of bakboter
• Braadpan of koekenpan
• Ovenschaal
• Oven

Bereidingswijze (voor 3 personen)

Snipper en fruit de ui en knoflook. Voeg de gehakt toe en rul. Voeg de tomaten in blokjes toe, alleen het vruchtvlees, niet de zaadjes. Breng op smaak met peper en zout en eventueel wat paprikapoeder.
Verwarm de oven voor op 200 graden celsius (180 graden voor heteluchtovens) en vet de ovenschaal in.
Verdeel eerst de aardappelschijfjes, dan het gehaktmengsel en dan de broccoli over de ovenschaal. Klop de eieren en yoghurt samen met wat peper en zout en verdeel over de schaal. Bestrooi met wat geraspte kaas en zet in de oven voor 30 tot 35 minuten.

Smakelijk eten!

Benodigdheden

• 1 citroen (schoongeboend)
• Vers deeg voor 6 croissants
• 100 g bosbessenconfiture
• 75 gram blauwe bessen
• 30 gram poedersuiker
• Oven
• Citroenpers
• Springvorm (diameter van 26 cm, ingevet)

Bereidingswijze (voor 3 personen)

Verwarm de oven voor op 200 graden (180 voor heteluchtoven). Rasp de citroen en pers één helft uit.
Rol het deeg uit en smeer in met confiture. Verdeel de citroenrasp over het deeg. Snijd in drie gelijke stukken en verdeel de blauwe bessen erover. Rol vanaf de lange kant strak op en snijd elke rol in 8 stukken.
Verdeel ze over de springvorm (voorzichtig met kleding vanwege de vlekken). Bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin.
Meng de poedersuiker met 1 eetlepel citroenrasp en verdeel over de broodjes als een coating.

Smakelijk eten!